В разгар пандемии, когда малый бизнес закрывался по всей стране, в Бурятии повар Надежда Будрина открыла сыроварню на свой страх и риск. Буквально через год она поставляла сырные деликатесы по европейским рецептам в десятки магазинов столицы Бурятии.

- Всегда любила радовать людей своими блюдами. Сначала как простой повар, затем как шеф-повар. И что дальше? Это мой потолок?  Подсознание потихоньку привело к сыроварению. Ведь я так мечтала попробовать все сыры в мире. И мне стало интересно, можно ли сварить их в домашних условиях. Прошла онлайн-курсы, получила сертификат. Достала кастрюлю на пять литров,  только для друзей и семьи. И понеслось! – рассказывала тогда  девушка. 

 А сегодня смелая девушка, Надежда Будрина, поборется за звание лучшего сыровара России в финале Всероссийского конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии».
В борьбу за призовые места на финальном этапе конкурса включились 47 специалистов из 34 регионов страны от Калининградской области до Алтая и от Республики Крым до Ямало-Ненецкого автономного округа. Все они – призеры региональных туров. Среди конкурсантов – представители крупных компаний и небольших частных сыроварен, индивидуальные предприниматели и самозанятые.

Как сообщили в минсельхозе Бурятии, выполнение заданий будут оценивать эксперты, в число которых входят авторитетные специалисты сыроваренных предприятий, представители профильных вузов и Минтруда РФ. Конкурсантам предстоит пройти теоретический и практический этапы. В числе заданий – проверка знаний в области процессов переработки молока, производства сыров, контроля качества молока и экспертизы готовой продукции. Каждый билет теоретической части содержит 20 тестовых вопросов и две ситуационные задачи. Практическая часть включает производство сыра по технологии «Адыгейский» и определение технологических свойств молока. Также учитываются выполнение норм по охране труда и время, затраченное на выполнение конкурсных заданий.

Для победителей конкурса предусмотрен призовой фонд в размере 1 миллиона 800 тысяч рублей.

Желаем победы Надежде Будриной!