Республика Бурятия

Выбрать регион
ВойтиЗарегистрироваться
Логин
Пароль
Забыл пароль

Новости Бурятии и Улан-Удэ

Как делают айраг (кумыс) в Иволгинском дацане

Как делают айраг (кумыс) в Иволгинском дацане

Молоко лошадей бурятской породы теперь можно купить в Иволгинском дацане Бурятии.  Реализацию айрага (на бурятском) – кумыса, начал питомник дацана, где разводят лошадей в конце июня. 

Всего, на сегодняшний момент доят 7 кобылиц.
Дойку  проводят через каждые 2 часа. Начиная с 9 часов утра, до вечера проходят 6 доек. Последняя дойка в 19 часов. Ночью кобылицы пасутся вместе с жеребятами.

Обслуживают все это хозяйство два молодых человека. Адуушад (бур, - конюхи), которые попросили не фотографировать их лица. Стесняются.) 

Маленький табун из кобыл ведет и охраняет жеребец, который сам пригоняет стадо к времени дойки. Все таки, лошади не такие глупые животные. Как  только закончилась дойка он первым вышел из загона и встал недалеко. Ждет, когда остальные последуют за ним. 

Я с самого начала думал, что для дойки используют специальные загоны где лошадей привязывают. Но оказалось все достаточно просто. Просто подходят и начинают доить. Лошади стоят смирно. Время от времени, ребята громким и уверенным голосом усмиряют животных. 

Но это, не такое и безопасное занятие, иногда лошади начинают кусать друг друга, начинают лягаться. Поднимается пыль.

Как только кобылы перестают давать молоко, выгоняют из загона жеребят, по одному. Каждый жеребенок находит свою маму. 

Дают немного пососать, чтоб кобылицы начали давать молоко.

Вот, таким нехитрым способом, ежедневный надой около 30 литров.
До вечера молоко собирают в емкость. И вечеров после последней дойки увозят в дацан. Где в специальном помещении  молоко тщательно процеживают и добавляют закваску. Через сутки айраг готов.

Непроцеженное молоко лошадей бурятской породы.

Готовый айраг (кумыс) продается в юрте визитно-информационного центра Иволгинского дацана. В стаканчиках. 

На обратную дорогу ребята угостили меня готовым кумысом. До этого, не пробовал. На вкус похоже на хурэнгушку ( кисломолочный напиток из молока коровы) , на более утонченный вкус и не такой жирный. Прекрасно утоляет жажду, не так как вода или чай. Есть немного молочного спирта и мне показалось, что больше чем в хурэнгушке.)

К слову, из хурэнгушки делают молочную водку- архи, бозо, борзо. Методом обычной перегонки.

Вид пастбища завораживает, хочется, как в детстве сесть на коня и скакать по бескрайним просторам. В такие моменты, хочется вернуться в беззаботное детство. 

Молоко кобылиц по своему составу приближено к женскому молоку, содержит важнейшие питательные вещества, обладает высокой энергетической ценностью. 

Предотвращает простудные заболевания, способствует излечению от онкологических заболеваний, язвы кишечника, приводит в баланс нарушенный обмен веществ.


Если хотите купить айраг,  то справки по тел.: +7 9021617108, +7 9021698108. Визитно-информационный центр Иволгинского дацана.
 

Источник: evrobur.livejournal.com

Автор: Модератор
Просмотров: 904

Комментарии

Для добавления комментариев необходимо авторизоваться на сайте
Добавить новость

Зурхай на сегодня

Зурхай с 21 по 27 июня (астрологический прогноз)
Вторник: 27 июня – 4 лунный день День благоприятен для пода­вления врага, ведения торговли, приобретения имущества, рубки и обработки древесины посадки де­ревьев, усмирения необъезженной лошади, обучения скота, закладки фундамента дома. Воспрещается выезд в дальнюю дорогу, отправление малолетн

Лунный календарь
Июнь 2017

   
1
7
2
8
3
9
4
10
5
11
6
12
7
13
8
14
9
15
10
16
11
17
12
18
13
19
14
20
15
21
16
22
17
23
18
24
19
25
20
26
21
27
22
28
23
29
24
1
25
1
26
2
27
3
28
4
29
5
30
6
  

Июль 2017

     
1
8
2
9
3
10
4
11
5
12
6
13
7
14
8
15
9
16
10
17
11
18
12
19
13
20
14
21
15
22
16
23
17
24
18
25
19
26
20
27
21
28
22
29
23
1
24
1
25
2
26
3
27
4
28
5
29
6
30
7
31
8
      

Самое читаемое

Фестиваль Водных фонариков - 2017 пройдет в Улан-Удэ
16 и 17 июня на пляже реки Уда пройдет Фестиваль Водных фонариков
В Улан-Удэ пройдет  «Всероссийский Фестиваль красок - 2017»
17 и 18 июня в парке культуры и отдыха имени Орешкова состоится самое яркое событие этого лета – Вс
Фестиваль «Голос кочевников 2017» (ПРОГРАММА)
IX международный музыкальный фестиваль пройдёт 14-15 июля в туристском комплексе «Степной кочевник»
Родное село
Цель портала - объединение всех кто любит свое село, у кого болит сердце за его будущее, кто не хочет забывать свои корни.
e-mail:
Яндекс.Метрика
Создание сайта -